水金龟作为武夷岩茶的名品，其独特的韵味需要恰当的冲泡方法和技巧来展现。以下将详细介绍水金龟的冲泡方法与技巧。

1. 茶具选择
• 紫砂壶：紫砂壶的透气性好，能更好地激发水金龟的香气和滋味。选择容量适中的紫砂壶，一般 120 - 150 毫升为宜，这样可以更好地控制茶水比例。
• 盖碗：白瓷盖碗也是不错的选择。它能真实地呈现水金龟的本味，且便于观察茶叶的形态和茶汤的颜色。盖碗的大小可根据个人习惯选择，通常 110 - 130 毫升的盖碗较为常用。
2. 水质要求
• 优质的水是冲泡出好茶的基础。建议使用山泉水或矿泉水，其水质柔和、纯净，能更好地体现水金龟的岩骨花香。避免使用自来水，因为自来水可能含有氯气等杂质，会影响茶汤的口感和香气。
3. 水温控制
• 冲泡水金龟适宜用 95 - 100℃的沸水。高温可以充分激发茶叶的香气和滋味，使茶汤更加浓郁醇厚。

1. 温杯烫壶
• 先用沸水将紫砂壶或盖碗、公道杯、品茗杯等茶具冲洗一遍，这样既可以去除茶具的异味，又能提高茶具的温度，为冲泡水金龟创造良好的条件。
2. 投茶量
• 一般来说，每 120 毫升的水，投放 5 - 8 克水金龟茶叶较为合适。可根据个人口味和茶叶的老嫩程度适当调整。如果喜欢浓郁的口感，可以适当增加茶叶量；如果喜欢清淡一些，则减少茶叶量。
3. 温润泡（醒茶）
• 将沸水注入紫砂壶或盖碗中，快速倒掉，这一步称为温润泡或醒茶。温润泡的目的是使茶叶苏醒，去除表面的杂质，同时让茶叶更好地舒展，为后续的冲泡做好准备。温润泡的时间不宜过长，一般 3 - 5 秒即可。
4. 正式冲泡
• 再次注入沸水，采用高冲低斟的方法。高冲可以使茶叶在壶或碗中翻滚，充分激发茶叶的香气；低斟则可以避免茶汤产生过多的泡沫。
• 第一泡的冲泡时间约为 10 - 15 秒，之后每泡可根据茶汤的浓度适当延长 5 - 10 秒。一般水金龟可以冲泡 7 - 8 次左右，随着冲泡次数的增加，茶叶的内含物质逐渐减少，冲泡时间需要相应延长。
5. 出汤与分茶
• 当冲泡时间达到后，将茶汤倒入公道杯中，然后再均匀地分到各个品茗杯中。出汤时要尽量沥干茶汤，避免茶叶长时间浸泡在水中，导致茶汤过于苦涩。

1. 注水方式
• 除了高冲低斟外，还可以采用环绕注水的方式。即沿着紫砂壶或盖碗的边缘缓慢注水，使茶叶均匀地受到热水的冲泡，这样可以使茶汤的口感更加均匀。
2. 闻香品味
• 在冲泡过程中，要注意闻香。水金龟的香气丰富多样，有花香、果香、粽叶香等。在不同的冲泡阶段，香气会有所变化。可以在温润泡后闻干茶香，在冲泡过程中闻盖香、杯香，感受水金龟独特的香气魅力。
• 品尝茶汤时，要让茶汤在口腔中停留片刻，细细品味茶汤的滋味和口感。感受茶汤的醇厚、甘爽、顺滑，以及岩茶特有的 “岩韵”。
3. 掌握节奏
• 冲泡水金龟要有一定的节奏，不要过于急促或缓慢。每一次冲泡的时间和水温都要保持相对稳定，这样才能冲泡出品质稳定的茶汤。同时，要根据茶叶的冲泡次数和茶汤的变化，适时调整冲泡方法和时间。

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